Bienvenue chez Ernest & Valentin. Derrière ce nom, il y a avant tout une histoire de famille, de transmission et de passion partagée. Celle de Bradley et Logan Lafond, deux frères qui, en 2012, décident de tout quitter pour se consacrer à leur véritable vocation : la boulangerie-pâtisserie artisanale. Le nom de leur maison n’est pas le fruit d’un brainstorming marketing, c’est un hommage sincère à leurs deux grands-pères, Ernest et Valentin, premiers témoins de leur amour pour les bons pains et les produits authentiques.

Avant d’ouvrir leurs premières portes, les deux frères ont pris le temps d’apprendre. Stages intensifs, formations rigoureuses, et l’obtention d’un CAP Pâtisserie pour l’un, d’un CAP Boulangerie pour l’autre. Une complémentarité naturelle qui leur permet aujourd’hui de maîtriser l’ensemble de leur chaîne de fabrication, de la sélection des ingrédients jusqu’à la cuisson finale.

Leur secret ? Des ingrédients nobles, rigoureusement choisis, et des processus de fabrication qui ne font jamais de compromis. Ce parti pris a rapidement été récompensé : deux ans après leur lancement, Ernest & Valentin est élue meilleure boulangerie d’Île-de-France sur M6. Une consécration qui ne les a pas fait dévier d’un millimètre de leurs valeurs fondatrices.

Artisans Boulangers-Pâtissiers

Avec désormais 16 boulangeries en Île-de-France, Bradley et Logan ont réussi le défi le plus difficile de l’artisanat : grandir sans trahir. Ils ont transmis à chacun de leurs collaborateurs cet attachement à la qualité, au détail et à l’authenticité qui définit la maison depuis le premier jour.

Chez Ernest & Valentin, la relation avec les clients est une priorité absolue. C’est pourquoi chaque boutique a été pensée avec un fournil ouvert sur l’espace de vente, permettant à chacun de voir en direct le travail des boulangers. Fariner, façonner, enfourner : rien n’est caché. Parce que la transparence est la meilleure des garanties, et que le pain mérite d’être vu autant que savouré.